Das Kürbisfleisch grob hobeln. Sollte es vom Aushöhlen eines Halloween Kürbis stammen ist es geschabt. Die Schalotten, bzw. Zwiebel in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Butterschmalz (1 Löffel zurückbehalten) erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln gut anbraten. Anschließend den Ingwer und das Kürbisfleisch zugeben. Die Chilischoten hinzugeben und alles gut umrühren und anbraten. Das warme Wasser 1 Liter hinzugeben. Wer mag nimmt Brühe. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze auf mittlerer Flamme für mindestens 30 Minuten kochen lassen. Die so entstandene Kürbissuppe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab gut pürieren. Alternativ kann auch ein Mixer genutzt werden. Wieder in den Topf geben und die Sahne hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Servieren
Die Suppe in einen Teller füllen und mit einem Klecks Creme Fraiche garnieren.
Anschließend einige Kürbiskerne und ein paar Tropfen Safran über die Suppe träufeln.
Den 1 Eßlöffel Butterfett erwärmen und einige Tropfen auf die Suppe geben.
Etwas Petersilie auf die Suppe streuen und….
Guten Appetit
